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  一、特點

  隆冬佳節(jié)，友人來訪，送上一碗沖好的巧克力油茶，主人的熱情，油茶的溫熱清香，使客人寒意頓消。自制奶油巧克力油茶并非難事，如能品之自制的油茶，定別有一番情趣。其茶香甜，奶油味郁厚，并有巧克力的清香。還有幾種果仁、果料的多種營養(yǎng)素，配以點心，可作早餐，又可待客，

  二、配料（2.5公斤成品）

  1．炒面料：面粉1.3公斤。

  2．拌和料：綿白糖1公斤，奶油150克，花生油100克，無核葡萄干、核桃仁、瓜仁、芝麻各50克，可可粉25克（無可可粉，沖食時加巧克力糖代替）。

  三、制作方法

  1．加工拌和料：將葡萄干挑選洗凈。把核桃仁挑選并切成均勻的小塊。分別將核桃仁、瓜仁、芝麻用油炸熟，備用。

  2．炒面粉：將鍋刷凈加熱，干鍋后，加入面粉，用穩(wěn)火炒。邊炒邊用刷帚攪拌（或用細竹絲捆扎成的小掃帚），防止糊鍋底。炒至面粉已有香氣，呈微黃色，熟后出鍋，過羅，篩去面結，即成熟面粉，待拌和其它原料。

  3．拌和：先將熟面粉與綿白糖混合，拌合均勻后，加入花生油（要提前炸熟）、奶油（奶油應加熱溶化），拌搓均勻。最后加入葡萄干、核桃仁、瓜仁、芝麻、可可粉，搓和均勻，即為成品，即可用開水沖食之。

  四、需要注意的問題

  1．炒面粉時，爐火不可過高，要慢火炒，以防糊鍋底。

  2．配料中的果料，可根據個人口味，適量增減和更換，也可加果脯蜜餞。

  3．食用時用沸水沖食。油茶的稀稠度，可按個人習慣，適量增減茶量水量。

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